¡Oído cocina!

¡Oído Cocina! és un projecte gastronòmic i de visualització de dades que analitza la identitat culinària de 21 restaurants catalans. A partir d’un estudi detallat de cada carta, ingredient per ingredient, es van identificar els quatre ingredients més utilitzats per cada xef. Amb aquesta informació, es va demanar a cada restaurant crear una recepta exclusiva que sintetitzés la seva essència.

Posteriorment, es van analitzar les 21 receptes resultants per detectar els quatre ingredients més recurrents entre totes elles, culminant en una recepta final creada per una xef de renom. En total, s’han analitzat més de 1.000 ingredients, destacant-ne la freqüència d’ús i el valor calòric, dos indicadors que han permès realitzar estudis addicionals, com visualitzar la recurrència dels 50 ingredients principals en cada restaurant.

Cada fase del projecte ha estat documentada mitjançant gràfics i visualitzacions generats amb una IA entrenada especialment per analitzar cartes de restaurants. El projecte culmina amb un llibre que reivindica la cuina catalana i el paper de les dones xefs, aportant una nova perspectiva a la gastronomia a través de les dades i la creativitat visual.

ClientEl GravatYear2022